保養(yǎng)：

1.如每次使用完畢后，用火烤干，再涂上一層薄薄的食用油，可延長鐵鍋使用壽命，并且也可防止生銹。

2.鐵鍋在使用時，可先反扣在火上烘烤一下，再正放爐上使用。這樣鍋底里外熱膨脹基本接近，鍋底不會出現(xiàn)剝離、開裂現(xiàn)象。

清洗：3.鐵鍋使用一段時間后，其鍋底常附有一層難以去除的黑漬，可用鐵刷沾去污粉，反復刷洗去除。如果在使用前在鍋底先抹上一層肥皂，以后即使鍋底變黑，只需輕輕一擦即能去掉。

4.鐵鍋炒制雞蛋而留下的蛋跡，不易清洗，只要在鍋內(nèi)放少許鹽，然后用布擦洗，蛋跡即可去除。

5.使用完畢的鐵鍋要馬上用清水洗凈，用抹布擦干水分，不要留下水漬，以免生銹。

如何保養(yǎng)鐵鍋，不能長時間在鍋內(nèi)存放食物，若長時間不用時，應清洗干凈后晾干保存。因為鐵鍋的特性，比較適合明火烹飪，能夠找到輕松烹飪，猛火爆炒的感覺，而使用電磁爐烹飪的話，鐵鍋會出新受熱不均，容易鍋底局部高溫，就會出現(xiàn)大量的油煙，且容易焦糊，嚴重的會出現(xiàn)鍋底鼓底、變形的現(xiàn)象，這將影響到鍋底的使用壽命。所以喜歡用鐵鍋的消費者，建議采用燃氣或煤氣烹飪，盡量少用電磁爐烹飪，以最大限度的保護鍋具。

如何保養(yǎng)鐵鍋?當鍋體變色時，可以在變色出加入少許食用醋，然后用抹布擦拭即可減少變色。在烹飪后，用抹布擦拭，抹布會呈現(xiàn)灰色，這是清洗時鋼絲球與鍋體摩擦而遺留的殘留物質，可用百潔布加洗潔精用清水洗凈鍋具。

在買回新鍋的時候先不要急著用它炒菜，得先找來食用油，把鍋放于火上燒一會，待略熱了后放入食用油繼續(xù)加熱，油熱了后我們可以把鍋慢慢地傾斜，盡量讓油流遍整個鍋面，此時還需繼續(xù)加熱，直至油冒熱煙。后面則可以減小火力，再讓熱油遍布整個鍋內(nèi)，把油慢慢地燒紅，待油完全均勻、全面地覆蓋鍋內(nèi)且慢慢地蒸發(fā)一些后關掉火，待其慢慢冷卻，冷卻后再把油倒掉。后面需要用鍋時再把鍋洗凈即可使用了，如果是備用鍋則不洗去油直接保存即可。

經(jīng)過熱油燒過后的鍋炒菜不會怎么粘鍋，而且洗鍋也很易洗，另外還有就是經(jīng)熱油燒過的鍋還會更經(jīng)久耐用一些。此方法不僅適用我們生活中的小鍋，即使農(nóng)村使用的大鍋也一樣適用。