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黑椒牛排

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黑椒牛排

黑椒牛排是一道西餐,主要食材是牛排和黑胡椒,主要烹飪工藝是煎。牛排在西餐廳賣的很貴,但其實(shí)自己在家做也很簡(jiǎn)單,只需要買品質(zhì)好的牛排和蔬菜即可。

1黑椒牛排的做法

黑椒牛排的做法


  1、去皮胡蘿卜洗凈切小塊兒,小土豆帶皮洗凈后對(duì)半切開,蘆筍去掉根部老皮,彩椒去蒂去籽后切成三角形備用。鍋中倒入清水大火煮開后,放入鹽(3克左右),再放入土豆,胡蘿卜煮至8成熟時(shí),放入蘆筍煮1分鐘。煮好后撈出瀝干水份。

  2、牛里脊(切約2厘米厚)用清水沖凈,用廚房紙擦干表面的水分,均勻的撒上黑胡椒,鹽(約5克左右)腌制10分鐘。此時(shí)用180度的溫度預(yù)熱烤箱。 平底不粘鍋燒熱,倒入橄欖油(15ml),待油溫6成熱時(shí),放入腌好的牛排,改成中火將兩面煎至變色后馬上盛出。

  3、烤盤內(nèi)鋪上一層錫紙(亮面朝下,烏面朝上),把牛排放入烤盤中,再放入烤箱中層烤10分鐘。這時(shí)的牛肉大概是八,九分熟。如果你喜歡更嫩的,減少烤制的時(shí)間。趁著烤牛排的時(shí)間,把鍋洗凈擦干燒熱,倒入橄欖油(15ml),大火加熱,待油溫5成熱時(shí),放入蔬菜,改成中小火煎1分鐘。臨出鍋前,放入切好的彩椒,撒鹽(2克左右)炒勻。蔬菜炒好后,將蔬菜和牛肉裝盤。再取一只鍋,將烤肉汁倒入燒開后,馬上關(guān)火,澆到牛排上即可。

  4、小貼士:1、牛排在西餐廳賣的很貴,但其實(shí)自己在家做也很簡(jiǎn)單,只需要買品質(zhì)好的牛排和蔬菜即可。2、用來做牛排的部位有很多,比如:牛里脊,西冷,眼肉,T骨,這些部位在超市出售牛肉的冷柜內(nèi),都有標(biāo)注,買的時(shí)候仔細(xì)看清就可以了??诟凶詈玫奈覀€(gè)人覺得是牛里脊,價(jià)格相對(duì)來說也比較貴,大約40塊錢一塊兒,200克左右,每個(gè)超市的價(jià)格也不同。也有更貴的,200多,甚至幾百一塊的,如果自己在家吃,我覺得沒太多必要。3、可以搭配牛排的汁兒有:黑椒汁,紅酒汁,和蘑菇汁。最方便的,就是直接在超市買烤肉汁加熱后淋上。即省事兒,又能保證基本口味,不會(huì)因剛剛?cè)霃N,經(jīng)驗(yàn)不多,調(diào)的料汁味道不好,浪費(fèi)掉一塊那么貴的肉。4、烤牛排的時(shí)間,要視肉的薄厚程度,和你喜歡的生熟程度。如果牛里脊本身不厚,都可以省去烤箱烤制的這個(gè)步驟,直接煎煎就能吃了。5、搭配牛排的蔬菜,根據(jù)個(gè)人的口味去選擇,要先煮8分熟,然后再煎或炒,顏色和味道才好。6、如果要用到蘆筍,記得把老皮刮去再用,否則很影響口感。



2黑椒牛排食用指南

  宜食人群

  適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

  忌食人群

  感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、

  瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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