1涼拌木耳的做法

　　做法一

　　原料：木耳，胡蘿卜，香菜。

　　調(diào)料：雞精，白糖，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，生抽，鹽，香醋。

　　做法：1、黑木耳用 冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵。

　　2、鍋中放清水燒開后，入黑木耳氽燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液。

　　3、胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出。

　　4、蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱后澆在上面烹出香味。

　　5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調(diào)勻成味汁。

　　6、黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。

　　做法二

　　原料：木耳。

　　調(diào)料：香菜，朝天椒，辣椒粉。

　　做法：

　　1、木耳用溫水泡發(fā)，洗凈去根蒂撕成小塊備用。

　　2、香菜、朝天椒洗凈切絲備用。

　　3、將木耳開水燙一下,撕好。

　　4、將香菜、朝天椒碎、木耳匯合放在一個較大的容器中，放入生抽，醋(可多放些)雞精，香油少少許，拌勻即可。

2涼拌木耳的營養(yǎng)價值

　　1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;

　　2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;

　　3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;

　　4、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

　　5、它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;

　　6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。