對餐飲生產場所的布局安排，即確定產品生產各部門的具體位置，將生產所需要的設備、用具最為合理地組合成操作加工的點、線并分布在生產場所內。這是一項復雜而又受多種因素影響的工作，因此，在進行布局安排時，應該由布局設計者、管理者、生產者、設備專家共同討論，研究決定。 　　整體布局是指餐飲生產系統的整個設計規(guī)劃。通常中小型快餐店的生產場所是一個具有多種功能的綜合性大廚房，而連鎖快餐店的生產場所是由若干個不同功能的分點廚房組成的。連鎖快餐店各分點廚房是有機相連的整體，在廚房的位置、面積、生產功能的分配、產品的流程上，都要體現整體作業(yè)的協調性。 　　首先，廚房面積的確定。 廚房裝修設計 在餐飲店面積中應有一個合適的比例。廚房面積對生產是至關重要的，它影響到工作效率和工作質量。面積過小，會使廚房擁擠和悶熱，不僅影響工作速度，而且還會影響員工的工作情緒;面積過大，員工工作時行走的路程就會增加，既浪費時間又耗費精力，同時還會增加清掃、照明、維護等費用。 　　其次，餐飲生產場所的區(qū)域安排是指根據餐飲生產的特點，合理地安排生產先后順序和生產的空間分布。一般而言，一家綜合型的快餐店，根據其產品和工作流程，其生產場所大致可以劃分成三個區(qū)域。1.原料接收、儲藏及加工區(qū)域，2.烹調作業(yè)區(qū)域，3.備餐清洗區(qū)域。 　　二、對店內空間進行合理布局　　通常， 快餐店裝修在進行空間規(guī)劃時，要注意以下幾點。 　　1.設計時，要統籌兼顧，全面考慮 　　快餐店內部的設計與布局要根據快餐店的大小來決定。由于快餐店內部各部門所占空間的需要不同，要求在進行整個空間設計與布局規(guī)劃時，要統籌兼顧，合理安排。既要考慮到客人的安全性與便利性，又要考慮營業(yè)各環(huán)節(jié)的機能、實用效果等諸多因素。 　　2.設計時，要兼顧美感和格調 　　快餐店內部的設計與布局既要考慮全局與部分間的和諧、均勻、對稱，又要使設計表現出濃郁的風格情調，讓客人一進快餐店在視覺和感覺上都能強烈地感受到形式美與藝術美，得到一種享受。 　　3.設計時，可以根據店面的平面圖區(qū)分功能區(qū) 　　根據店面的平面圖合理地安排各部分的面積，在保證各種功能正常運作的前提下，使營業(yè)面積得到最大的利用。通常在空間分配上，快餐店要分出以下部分。 　　(1)營業(yè)面積。包括出餐臺、通道等。其中，出餐臺的位置要便于觀察整個快餐店的情況，同時要兼顧安全防范;通道布局要便于發(fā)生緊急情況時進行人員疏散，通道寬度要保證顧客和服務人員通行方便;餐臺之間的距離要根據快餐店的檔次疏密得當，快餐店檔次高的要相應寬綽，檔次低的可以緊湊一些，以便于客人活動和服務人員操作為標準，切忌為盲目增加座位數量而使客人感到不舒服;根據所確定目標客戶的消費情況合理設置包間的數量，以避免包間營業(yè)率低的狀況。此外，還要在適宜的位置設置接手臺。 　　(2)操作面積。包括廚房、面點間等。操作面積要有充足的空間，以保證員工在工作時互不干擾和便于清理衛(wèi)生，不要為增加營業(yè)面積而壓縮操作面積;要按照衛(wèi)生防疫部門的規(guī)定進行布局和配置相關的設備。 　　(3)輔助面積。包括辦公室、庫房、衛(wèi)生間等。其中，庫房最好不要與營業(yè)區(qū)相通;庫房也可以設置在辦公室內，但要單獨、封閉;辦公室、庫房要加裝防盜門窗;衛(wèi)生間多設置在遠離廚房的角落里。 　　根據快餐店裝修的一些基本準則，對廚房裝修設計、用餐區(qū)域裝修設計，會對整個快餐店的各個區(qū)域進行合理劃分，使每一個區(qū)域都發(fā)揮最大的功能性及實用性。

快餐店裝修注意事項有以下幾點： 1、進場第件事面評估面足夠平整簡單弄否則需要找平項費用完全能省能怪發(fā)商能怪運氣管面終選用毯木板平整面都絕前提餐廳裝修或餐廳設計 2、面關打線槽需要注意線槽深度寬度尺寸足讓面放線管平候返工；現代餐廳消防要求相關規(guī)范要吊頂室內所噴淋口定要露吊頂定尺寸且要操持水平 3、室內隔新空間按照消防規(guī)范必須增加單獨煙器且要請專業(yè)公司做般樓維保單位項面2項改通物業(yè)驗收 4、餐廳裝修程規(guī)模弱電改造往往請專門綜合布線公司做要特別注意數據語音標簽定要放線候做給續(xù)工作帶麻煩 5、餐廳所需要穿管線必須用鋼管能餐廳見PVC管線盒鐵盒許PVC能用要求 6、餐廳吊頂管選用石棉板或礦棉板都要用螺絲拉桿懸掛才能經久耐用用鐵絲懸掛絕允許 7、餐廳墻面質量刮膩定要等干透餐廳裝修或餐廳設計絕能使用壞材料忌 8、現樓宇配央空調新風系統室內風口定剛滿足要求需要裝修公司委托專業(yè)士延或改造風口并需要吊頂工程配合 餐廳設計些細節(jié)處非關鍵處理影響整餐廳安全問題必須按照相關合格程序設計避免必要麻煩